日台純米吟釀品酒筆記

筆者酒齡尚短、見識甚淺，阮囊羞澀更是稀鬆平常。
眾人吐槽的TTL，便是我等小輩的好朋友。

這次的主角是與台灣素有淵源的「清酒」。
公賣局從日治時代就開始出產清酒，時間很長。
以這個品項入手，可能比較不會有慘遭雷擊的後遺症。

進口台灣的日本酒，受米製品保護關稅40%的影響，
售價通常千元起跳，高級酒廠貴到五六千也不奇怪。

哪怕是酒客們不怎麼青睞的月X冠或是X關，
吟釀以上的酒款也便宜不到哪裡去。

今年(2011)某日在埔里酒廠巧遇台灣之美純米大吟釀，
要價僅僅三分之一左右，筆者見獵心喜，便購置了一瓶回家嘗鮮。

飲罷後，雖未慘遭雷擊，但也覺得茫茫然，
這才發現問題出在沒有對照組可以比較。

一日，在大賣場日本酒折扣販售時，
以半價購入了兩支純米吟釀。
終於可以一償宿願，讓台日一競高下。

不錯吧？乍一看還不知道哪瓶是日本酒咧～

（隨圖附上價位：(日本原價/實際購入價格)：

左：1575円/半價後540元；

中：992円/約350元；

右：1770円/半價後580元）

此次品飲很找麻煩的用了ISO杯，
同時侍酒溫度維持室溫(16-18)，三支皆然。
為了避免先入為主的印象，採盲飲記錄，
以ABC進行標示：

Ａ

酒色呈極微弱的淡黃色，酒香細緻。
乍聞之下並不討喜，沒有明顯的氣味缺陷。
果香味稀薄，有著使人愉悅、細緻的酒精氣息。
米香飽滿，是可以好好玩味其香氣的類型。

飲用時的酒體中等偏輕，刺激感不重，甜味明顯。
整體表現優秀，底蘊深厚，
不是讓人一碰就會喜歡的類型，
而是屬於可以細細品嘗的美好經驗。

Ｂ

酒色是明顯的淡黃色。酒香強烈，
在ISO杯中有明顯的氣味缺陷，相當明顯的米麴味，
很奇妙的聞起來有點像紹興酒，
並不是讓人聞了太愉快的氣味。

果香強烈，有種過熟哈密瓜或是波羅蜜的氣味，
正好是筆者個人偏好的氣息。

唯獨果香與麴味兩者分離，不利於品飲。

但是若用一般寬口杯，在正常的飲用狀況下，
氣味缺陷的影響並不明顯。

口感香醇濃郁，紹興氣息完全沒有在口中出現，
回韻只留下了令人愉悅的明顯果香，口感頗甜，
酒體中等，是飲用和嗅聞差別很大的酒。
同時也是這次三支酒中口味、回韻、和酒體均衡性表現最好的一支。

Ｃ

酒色外觀純淨似水，酒香卻強烈非常。
有明顯的過熟哈密瓜果香，
香味取向與B酒很類似，而且沒有雜味摻入。

在正常杯中基本上沒有缺陷，
但在ISO杯中就有一絲微妙的雜味，
如果把這種雜味放大幾十倍，
大概就像B酒的氣味缺陷吧？

可惜的是，在香氣上表現良好，但口感卻出奇乾瘦。
口味表現貧乏，飲用後毫無回韻，
隱約可辨喝完椰子水後的一絲甜味，
其餘部分則乏善可陳。

結論

整體而言，筆者個人很滿意這次的嘗試。

台灣之美的表現並不是最好，但也不是最差的，
有著相當高的性價比，如果把紹興味當成一種特色，
也許這就是埔里酒廠獨特的terrior？

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